走进美国一小步，迈向世界一大步

    今天，一个不平凡的日子，一个值得山西人骄傲和自豪的日子。因为今天是山西面食正式走向美国，走向世界的日子；是山西面食在美国走了一小步，更是山西面食走向世界的一大步。

　　今天，开门大吉的美国首家山西刀削面馆（山西面家），其背后所承载的意义特殊、重大、非凡。

　　小小的一碗面，凝聚了山西3600万人民的期待；酸酸的一壶醋，浓缩了山西人民的最爱情怀。带着这种期待、这种情怀，天星海外海餐饮集团有限公司等8家龙头企业，在山西省商务厅的大力支持和推动下，开始了打通山西面食走向美国的世界之路。

　　今天，山西面食正式落地美国，是山西餐饮龙头民营企业首次抱团出海，拓展世界市场的成功标志；是底蕴深厚的山西面食文化在世界大舞台上精彩传扬的开端；更是认真落实省委书记王儒林在全省民营经济发展推进大会上的讲话精神的具体体现。

　　事实上，山西面食产业的发展，得到省委、省政府的高度重视。省委书记王儒林在全省民营经济发展推进大会上强调：山西是中国面食之乡，山西面食文化得天独厚。全省餐饮服务业总收入是407.4亿元，从业人员是107万人，和煤炭行业110万人旗鼓相当。仅从就业来讲，全省都应该高度重视这个产业。在全省餐饮的销售中，面食占了40%，从业人员大约占43%，所以，山西既要重视煤炭这块“黑金”，更要重视面食这坨“白银”。

　　然而，令我们汗颜的是，作为世界中国面食之乡的山西，面食产业不够强不够大。在近3年来的中国餐饮百强中，没有山西人的身影，没有一个超亿元的企业。据资料统计，全省最大的面食企业，餐饮服务收入只有2800多万元，不到全国百强餐饮企业最末位的十分之一。山西面食餐饮店，在全国的总量不足2000家。而沙县小吃，在全国有20000家，肯德基在全球有39000家。

　　目前，山西面食还没有具体的产业规划，没有自己的一整套科学标准，更没有叫得响的品牌，整个餐饮业还处于无序的散、小、弱、乱的状态。面对此情此景，山西餐饮企业特别是山西民营企业，如何利用自己的资源优势，在现有的传统产业基础上进行技术创新、企业融资、市场开发？如何通过改革创新，实现山西面食的转型升级，实现民营经济的抱团发展？如何让山西的“白银”赶上“黑金”？

　　因此，山西面食，做大做强，在世界平台具有自己的永久席位，就必须练好“内功”。所谓“内功”就是必须在工业化、规模化、标准化、组织化、品牌化上下功夫。在这方面小小的佰和园给山西面食餐饮企业做出榜样。该企业研发生产的速冻保鲜面，已成功打开北京、天津等大市场。目前，佰和园的生产规模还很小，产量也不大，但其可贵之处，也是我们需要认真学习的地方是：研究山西面食如何实现工业化、标准化，努力让山西面食走出娘子关，走向世界。

　　佰和园能够在山西面食产业做强做大上勇敢迈出第一步，其他面食餐饮企业也一定能够闯出一条成功之路。今天，山西第一家刀削面馆（山西面家）在美国洛杉矶的盛大开张，就是山西餐饮企业强强联手，推动山西面食拓展海外最好的证明，是山西面食国际化的一次产业创新，更是山西面食走出去的一次商业模式创新。只要我们全社会都重视起来，理顺机制体制，全面创新，向着国际化、品牌化、标准化目标迈进，合力打造山西面食这座“白银”，超越山西这块“黑金”指日可待。如今，山西面食在美国已成功落地，山西面食一定会在美国成长壮大，开花结果。

　　这就是山西，我们期待着的山西。通过山西面食，把一句口号喊出来：有人的地方，就有山西；有面的地方，就有山西面。（王晓华）