让山西面食走出“娘子关”走向全世界
消费者： 吃晋面吃出一碗情怀
“环境高大上，价格很亲民，不只是一个面馆，而是全新‘食生活’体验。”从河南来太原打工的刘丽丽，在这里连吃了几天面，觉得山西面食越吃越有味。“在快餐取胜的今天，别的面馆装修都是怎么简单省钱怎么装，但在这个能让我们的步伐减速，带来一份享受，慢慢品味吃面的乐趣，我特别爱吃这个极品牛腩面，牛肉鲜嫩酥软，面条也特别劲道，这个汤也超级有味。还有浇面，看着煮面师傅浇上秘制汁，撒上葱蒜辣椒面、豆芽，把滚烫的油泼在面和配料上，伴随那‘刺啦’一声，香味扑鼻而来，闻着口水都快流下来了。”
山西本地人李先生特别爱吃面食，无面不欢。在晋心面生活馆已经吃过三次。他告诉记者，面馆比较吸引他的首先是他的做面过程，擀面、切面、下锅，每个步骤都能看出来后厨的各位大师们做的十分用心，把这一切展示给食客，这一点是需要勇气的；其次是面的味道特别正，山西的面食，蒸、煮、烙、炸，这里全都能吃到，粗粮细作、蘸料讲究，吃起来特别合口；最后一点是吃的环境，店里的装饰、服务态度以及吃的氛围挺让人有食欲的。寻常面馆可能让吃面的人有一种疏离感，这里不是这样的：从下面到出锅再到端上桌，就像在家里吃面那么自然。
“我特别爱吃，平时没事做就喜欢逛大街小巷找山西的好吃的。有段时间，我一直在找山西的各种面食，天天不重样地吃削面、拉面、刀拨面、剔尖、抿尖、擦尖……连吃了一个星期就吃腻了。晋心面馆感觉很不一样，怎么说呢，好像我婆婆做出来的味道。面食我老做不好，所以周末的时候干脆就带老公孩子来吃了。问了几次大厨，他教了我些和面的技巧，回家试了几次味道确实和之前做的大不一样。这里的面，两个字：劲道！”以吃遍天下美食为人生最终目标的贾小姐，大学毕业后就留在了山西，现在有七八年了，提到山西面食也是赞不绝口。
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店长孙晓龙告诉记者，午餐人均在20元，价格很亲民，一开业就吸引了不少消费者，每天进店人数都在500多人。
企业：
借助晋心宝宝传播山西文化
“山西面食文化博大精深，作为山西的龙头餐饮企业，希望能够为山西面食的发展尽绵薄之力，让全世界知道山西，知道山西面食、山西文化。”山西天星海外海餐饮集团总经理赵伟华表示，他们将投重资包装推广山西面食。
——通过对山西面食吉祥物进行包装推广和商业策划，让更多的消费者了解和认识山西面食文化。
现在吉祥物“晋心宝宝”已经成功与市民见面，并和万科达成合作协议，与万科地产集团联手打造2016城市乐跑暨山西面食吉祥物健康乐跑活动，由500名志愿者穿统一吉祥物服装并手持吉祥物参与全城马拉松乐跑活动，以“山西面食、健康乐跑”为主题宣传，把山西面食吉祥物推广给太原市民；与山西灌木文化传播公司合作，共同出版一本动漫书籍，以山西面食文化为创作原型，把山西面食文化和各种非物质文化遗产用漫画形式进行创作，由海外海提供全部费用支持，以政府名义出版；组织几场大型社区推广活动，把山西的各种面食表演和面塑文化进行表演，并通过发放吉祥物的玩具礼物让更多的老百姓认识山西面食和面艺文化，进而提升吉祥物的知名度；组织500名志愿者每月两次进行山西面食吉祥物及山西面食面塑文化的宣传推广，并和太原电视台合作，打造一档山西面食美食文化节目，让老百姓了解他们不知道的数百种面食制作工艺，打造一档面食节目，进军全国收视平台。
——借助山西面食吉祥物的知名度，以及山西4600年的制面工艺和北纬35度的健康小麦，向全国的餐饮市场冲击，抱团取暖。
利用山西面的名气把面食推向全国，形成独特的地方品牌。活动包括：不断创新，把“晋心宝玉”吉祥物打造成全国人民喜爱的吉祥物之一。“晋心宝宝”吉祥物向人们传递的是健康的生活理念和忠厚的做人态度，向外界传递晋商的独有精神。同时，由政府牵头、企业组织，通过“山西面食文化全国万里行”活动不断宣传包装山西面食文化，并让全国人民记住山西的吉祥物。并组织参加全国各种大型赛事和展览会，向全国宣传推广山西吉祥物和山西面食文化。此外，筹集资金拍摄一部儿童动画剧，以“晋心宝宝”吉祥物为原型，推广健康理念和儿童健康知识，在全国上映并制成光碟，向全国推广“晋心宝宝”吉祥物形象。
——利用山西面食的知名度和深入人心的吉祥物形象，由山西企业家抱团出击，进入全国市场开店，把山西面推广到全国，让山西面吉祥物成为我们山西面食的“身份证”，成为占领市场的“通行证”。
通过山西企业抱团取暖，向全国占领市场。并开发供应链物流，带动山西面粉加工企业发展，拉动山西就业，培育新型产业工人，实现转型升级，同时带动山西面食教育产业，让教育成为山西面食发展的坚强后盾。
为了让更多的市民，能够了解“晋心宝宝”，了解山西的面食文化，山西的面塑文化，我省将发放5000份中国最大的手工面塑，“晋心宝宝”的免费参观卷，所有来参观的来宾，有机会获得“晋心宝宝”玩偶，让更多的人爱上山西面食，爱上非物质文化面塑。
政府：
打造山西面食产业链，造福百姓
推动山西的面食产业链，为百姓造福。山西面食文化博大精深，享有“世界面食在中国，中国面食在山西”的美誉。如何让山西面食走出去，如何让山西面食文化传播出去，如何透过山西面食文化引领晋商文化走向全世界，打造“白银经济”，是山西省委、省政府的重要工作，更是每一个山西餐饮人的夙愿。
省委、省政府高度重视，省商务厅全力以赴。2015年12月19日由海外海集团牵头，政府打包的山西第一家刀削面馆在美国洛杉矶开业，山西面食终于大踏步地走出了国门，震动了全国餐饮。2016年6月7日，山西面食又迎来了一大盛事，山西面食有了自己的吉祥物“晋心宝宝”，还入选了上海大世界基尼斯之最，标志着山西面食向打造产业链，走向全国，走向世界，又迈出了重要的一步。
山西省商务厅作为山西面食的推动者和引领者，一直倾心倾力全面打造山西面食品牌，支持全省民营企业发展。在活动上，省商务厅厅长孙跃进说：“用良心去做企业，用匠心去做产品，晋心面生活馆的开业，不仅仅是一个面馆的开业，而是通过这个面馆的开业，带给山西面食更深层的思考。这是新常态下的互联网思维、跨界竞争、跨业分金、跨行融合的典范。”他进一步表示，在品质消费时代，希望山西面食通过晋心面生活馆，“卖”出品质，“卖”出面的体验消费，让山西面走向全国，走向世界。不仅在美国落户，而且还要卖到法国、加拿大、英国、澳大利亚等世界各地，让有人的地方，就有山西人，有面的地方就一定有山西面。从而吸引更多的山西企业，更多的山西行业，借助这个成功的经验，走出“娘子关”走向全世界，共同讲好山西故事，传播山西声音，树立山西形象。