联商巡店：这家水果店凭什么一年能做1000万
【联商巡店】联商网与知名行业媒体联合发起，并广泛召集全国零售人共同参与，挖掘中国好门店，对全国各地优秀零售连锁门店进行全方位考察和报道的专题栏目。
门店档案
店 名： 杭州叶氏兄弟果品超市有限公司文一路店
所属公司：杭州叶氏兄弟果品有限公司
建筑面积：1000 平方米
营业面积： 450平方米
所属业态： 水果连锁
开业时间：2004年
销 售 额：1000万/年
联商网消息：文一西路上的这家叶氏水果已经开了12年了。所有水果均有自己独家的批发自采基地。服务的顾客群以周边的小区居民为主，其中老年顾客占比较高，达70%，客单价维持在150元。那这家“老店”有什么特色呢?
不好吃也可以退
叶氏一直以来与其他竞争对手的差别就是价格相对较高。但是相对应的，品质比一般水果店要好的多，水果品类也多。
叶氏也一直执行着自己的“任性退”条款：不好吃无条件退款;买贵了无条件退款;服务不好无条件退款。
目前的叶氏也在慢慢改变精品水果的经营思路，店里也新增了许多平价、促销水果。主要目的还是先吸引顾客到店。“实惠的也卖，稀缺的也做，这样才能全方位的服务顾客。”
一家可以坐下来的水果店
叶氏文一路店营业面积450㎡，内部设有水果鲜榨吧台，精品水果礼盒展示区，休闲食品柜台，水果柜台，休息区。
果汁吧
新鲜果切
休息区
鲜榨水果销售占比10%，同时水果鲜切也会在这个制作台上进行。顾客可以看见所有制作过程，并且还设有等候区与食用区。可以让人坐下来慢慢享受水果。
休闲食品销售占比也在10%左右，这几个休闲食品柜台是在年前特设的，主要是为了在年节期间带动销售。到了6月份左右会根据需求调整成水果柜台。
店内还特设有一个20平左右的水果礼盒展示区，里面主要是特色水果和精品果篮礼盒。为了保持水果的新鲜与品相，展示区内温度恒定16℃，固定2天替换一次水果。
精品水果篮的价格在200-300，当然，顾客也可以自己采购水果让店员包装，只收取材料费，不收取包装费。
叶氏精品果篮的销售额占比较大，特别是节假日的时候。许多顾客已经形成一到店直奔水果篮的习惯。
日本专业团队设计
水果的柜台陈列上也有不少的大学问。店内的水果位置是经常变动的，应季的水果在季节转换的时候要及时的变动位置。常规性的水果像苹果香蕉之类的则固定的摆放在几个特定柜台。还会定期的陈列出一些促销水果在门口，带动消费。
室内灯光设计采用了小色灯和日常照明灯光，据说，是由日本团队设计的。
智能设备的应用
店内设有两个收银台，分早晚班。叶氏在去年的时候将原来采用的POS+条码秤形式更换成了梅特勒托利多PC称，一个收银员即可完成称重、收银功能，节省了时间，收银速度更快。并且直接打印收银小票，节省耗材成本。
收银员说，现在完成一单水果交易只要几十秒，一分钟都不到。忙起来的时候能够节省很多时间，也方便很多。
不定期会员活动
叶氏水果店有很多会员，每天都有超过八成的会员来消费。当然，叶氏也会不定期的举办很多活动。一般集中在淡季的时候，水果促销，会员活动等。配合活动店里会有各种氛围装饰陈列。
求新求变的叶氏水果也和口碑、美团等外送平台有专门合作。虽然目前销售占比还比较小，但叶氏已经开始准备起来，准备线上和线下的逐步转型。
叶氏水果坚持一个区域一家大店带动其余小店的发展模式，发展至今，已经有19家连锁店。
（联商网 陈茜）