山西省食药监局：7月食品监督抽检5类问题突出

据国家食品药品监督管理总局官网消息，7月份，山西省食品药品监督管理局对27类食品开展监督抽检，共抽检食品样品1178批次，共发现不合格样品28批次，不合格率为2.38%。检出问题的食品类别为粮食加工品、调味品、饮料、方便食品、速冻食品、薯类和膨化食品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、餐饮食品、食用农产品等11大类。

监督抽检发现的主要问题和原因分析：

一、超范围、超限量使用食品添加剂

食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用，超过标准范围和使用量添加会对人体产生危害。本月监督抽检中食品超范围、超限量使用食品添加剂仍是发现的主要问题，有8批次问题食品占不合格总数的28.57%，主要是部分薯类和膨化食品、糕点中二氧化硫残留量、着色剂、苯甲酸、防腐剂超标、超限量使用。原因主要有：为延长产品的保质期超限量使用防腐剂；为增加产品口感，违规使用甜味剂；为修饰产品外观，违规使用着色剂；也存在因误读食品安全标准、工艺水平不精等原因造成不合格的情况。

二、微生物污染

微生物指标包括致病性微生物和其他微生物，本月监督抽检的其他微生物问题突出，食品中微生物污染问题占不合格总数的39.28%，本月抽检中有10批次食品发现此类问题，主要是部分粮食加工品、纯净水、方便食品、速冻食品、糕点、薯类和膨化食品、水产制品中大肠菌群、菌落总数、铜绿假单胞菌超标。原因主要有：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。

三、品质指标不合格

品质指标反映产品的质量。本月监督抽检中食品品质指标不合格也是抽检中发现的主要问题，有6批次问题食品占不合格总数的21.43%，主要是部分调味品、炒货食品、糕点等产品中过氧化值、酸值(价)超标。原因主要有：生产工艺控制不到位，原材料把关不严，以及储运过程不符合要求等。比如,炒货食品的原料水分过高，会加速油脂的酸败；植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。糕点食品中企业使用油脂质量不合格或成品贮存环境温度不合适，使油脂氧化加剧导致超标。

四、农药残留指标不合格

本月监督抽检中农药残留指标不合格问题占不合格总数的7%，主要有2批次蔬菜中氧乐果、甲氰菊酯指标不合格。原因主要有：在种植过程中，为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而滥用农药，或者农药使用时未严格遵守休药期规定；另外也有可能是长期不规范使用导致环境污染和蓄积，进而导致农药在产品中的再残留等。

五、食品中检出的非食用物质

本月监督抽检中标称许昌县苏桥鑫鑫豆制品加工厂、标称焦作市郎禾食品有限公司生产的4批次腐竹检出非食用物质甲醛次硫酸氢钠，占不合格总数的14.28%。甲醛次硫酸氢钠(吊白块)，常用作工业漂白剂、印染还原剂。其中所含甲醛属细胞原浆毒，其水溶液在60℃下就会产生有毒有害物质，在120℃的高温下发生氧化作用可产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒有害气体，可使人头痛、乏力、食欲减退等，食用掺有甲醛次硫酸氢钠的食品后，可引起过敏、肠道刺激、食物中毒、肾脏受损等疾病。食品生产者在生产加工过程中加入甲醛次硫酸氢钠，原因可能是以改善劣质腐竹的感官性能，以次充好。

针对监督抽检中发现的问题，山西省食药监局已责成企业所在地食品药品监管部门采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因，消除隐患，同时，加大跟踪抽检力度，第一时间发布监督抽检结果，进行风险解读和消费提示，方便消费者选择和监督。