太原餐饮业面临招工难 90后不愿当服务员

专业人士称，月薪低、上升渠道窄以及新生代劳动力不愿当服务员等因素是症结所在

漫画牛力

服务员月工资没降低，基本保持底薪2000元，有的还开到3000元。2月25日，记者走访省城餐饮企业发现，正月十五已过，但不少饭店仍面临招工难的窘境。专业人士称，相对其他行业，月薪低、上升渠道窄以及新生代劳动力不愿当服务员等因素，是招工难的症结所在。未来的餐饮行业，招用服务员条件升级将是趋势。

月薪2000元起已经很普遍

“急招服务员7名，月薪2000元起，包食宿，身高1.58米以上，会普通话……”2月25日，省城学府街附近一家饭店挂出这样的招聘简章。饭店内，仅有一名服务员服务着十多张桌子的餐位。“忙不过来的时候，我也要上手端盘子。”该饭店老板表示，春节后，饭店原有的多数服务员打电话也请不来，只能重新招聘。但是招聘简章挂出来四天了，仅有两个人打电话询问后，便没有了音信。

省城长风街一家川菜馆负责人表示，去年该店的营业额出现不小幅度的下滑，今年准备调整经营策略，进一步打平民牌，“要让饭菜更便宜，但服务员工资可不能降。”

记者走访太原人才大市场、太原市人才交流服务中心了解到，去年，省城多数服务员月底薪首次攀升至2000元。记者统计省城迎泽大街、长风街、学府街等多条街道餐饮业招聘简章发现，“服务员月薪2000元起”基本上成为业内招聘服务员的底线。与此同时，一些企业继续加码。“月薪3000元，绝非中介，总部直招！”省城一家火锅连锁店打出这样的招聘信息，招聘负责人表示，尽管这样的月薪在省城已具优势，但招聘效果仍未达预期。此外，有的餐饮企业还承诺不欠薪，有的将招聘年龄放宽至40岁等。但总体而言，今年省城餐饮业服务员仍然延续了以往招人难的窘境。

新生代劳动力不愿“接力”

在年轻劳动力并不稀缺的情况下，服务员为何难招？“如今，服务员岗位的用工群体已经开始面向‘90后’。”省城一家大型餐饮企业招聘经理告诉记者，“70后”“80后”群体已经随着年龄的增长，逐渐淡出服务员群体，但新生代的“90后”不愿意“接力”，“这可能是现在服务员难招的症结之一。”

太原人才大市场的调查显示，“90后”进入职场后，更加注重自我价值的实现，跳槽的几率更大一些。

一直在太原打工的小刘今年23岁，他最近刚从餐饮业跳槽到销售业。他说，自己之前一直在饭店做传菜员。“平时工作就挺累，一到年底，更忙更累，加班加点是常事，更谈不上休假。”熬过年底后，他就决定去销售行业了，“除了不包住，待遇和以前也差不多。”不同的是，现在工作轻松多了。“一开始到太原市为了站住脚，干了一年服务员，后来就不想干了。”小刘的老乡小张说，服务员干上十年、二十年还是服务员，觉得没意思。现在，他用去年积攒下的钱，参加了一个美容美发培训班，“今年先当美发师的跟班，慢慢上手，争取几年后能成为一名美发师，将来能有自己的美发店。”

招人留人条件还须升级

“近几年，服务员一直处于难招的窘境，经常是几个岗位‘抢’一个服务员。”太原市人才交流服务中心有关负责人介绍。除了上述因素之外，服务员难招的另外一个重要原因是工资低。比如，2015年，太原市人社局公布的“45个工种（职位）的月工资指导价位”显示，餐厅服务员工资最低。

记者走访发现，省城少数餐厅还使用了机器人服务员。“本来想的是，使用机器人服务员可以提升饭店形象，减少服务员数量，提升服务质量。”省城南中环街一家机器人餐厅前台经理表示，预期效果是，饭店形象提升了，但服务员数量并没有减少，“机器人不能代替服务员，相反有时候还需要专人看护操作。”

“服务员难招，最终还需要餐饮企业出实招留人。”太原市人才交流服务中心有关负责人说，除了增加底薪、放宽年龄限制、承诺不欠薪以外，畅通晋升渠道、签订劳动合同并缴纳社保、完善年休假制度等，也将是餐饮企业招人留人的必备“动作”。记者 王斌